METRO.HU 1 2024. JANUÁR 2-31. METRO NAGYKERESKEDELEM Gasztro magazin Ha január, akkor 2023 StarStore Ev Kereskedője A TE SIKERED A MI SZENVEDÉLYÜNK Veganuár! A vegán kihívás lehetőségei Készülünk a Sirha- expóra! 3 nap, 314 program a METRO-szigeten AZ ÉV NAGYKERESKEDELMI ÜZLETLÁNCA Superbrands Jó árakkal a minőségi menzáért Ajánlatok kantinok számára Receptek téli vitamin- kúrához Szín- és ízkavalkád hús nélkül
HASZNÁLD KI A VEGANUÁRT! A Veganuár a ,,vegán január” szóösszetétel rövidítése. A vegán életmód kipróbálására biztató kezdeményezés 2014- ben Angliából, egy nonprofit szervezettől indult útjára (Veganuary néven), Magyarországra pedig 5 éve gyűrűzött be a harminc napos kihívás – nálunk a Prove.hu karolta fel. A kihívás lényege, hogy egy hónapon keresztül a résztvevő nem fogyaszt állati eredetű élelmiszereket, és nem használ állati eredetű hozzávalókattartalmazó termékeket. Hiszed vagy sem, már egyetlen hónap életmódváltásnak is van érzékelhető hatása a környezetre és az egészségre nézve. Elmondjuk, miért érdemes nem-vegán konyhával rendelkező vendéglátósként Neked is szerepet vállalnod az év eleji kampányban! MERT TRENDI! A vegán és a flexitáriánus étkezés, valamint a hozzájuk kapcsolódó szolgáltatások és élelmiszeripar évek óta erősödő, egyre nagyobb piacot teremtő trendet jelen- tenek a világban és hazánkban egyaránt. A Veganuár kihívásnak 2023-ban körülbelül 55.000 regisztrált résztvevője volt Magyarországon, de szép számmal akadtak olyanok is, akik nem csatlakoztak az erre a célra indított támogató platformhoz, hanem saját elhatározásból teljesítették a küldetést. A Veganuár- hoz kapcsolódó bejegyzések, cikkek, megosztások év elején fő témái a közösségi médiának és a tömegmé- diának egyaránt. Mivel a Veganuár nem elköteleződés, hanem kihívás, széles tömegeket képes megszólítani. A Veganuárhoz vegán kínálattal csatlakozó vendéglá- tóhely kommunikációs előnyre tesz szert a kihívást vállalók elérésében. 2 MERT JÓ A BOLYGÓNAK! A hús- és tejipar egyike a leginkább környezetterhe- lő iparágaknak: a mezőgazdasági területek 70 %-a (a hasznos talajterületek 30%-a) szolgálja ki valamilyen módon a haszonállatok tartását (legelőként vagy ta- karmánytermesztésre), és az öntözés-itatás révén egy kiló hús előállításához akár 100 ezer liter vízre is szükség lehet (míg ugyanennyi búzához pusztán ezerre). Egy 2006-os jelentésben az ENSZ megálla- pította, hogy az élelmiszertermelés céljából történő állattartás több üvegházhatású gázt termel, mint a világon az összes autó és teherautó együttvéve. A vi- lág hústermelése 2050-ig várhatóan a duplájára fog nőni – ezzel az irammal a bolygó nem lesz képes lépést tartani. A vegán alternatívák mindenképpen lassítják a káros tendenciákat. WWW.METRO.HU
MERT SZÍNESÍTI A KÍNÁLATODAT! A gasztronómia és a vendéglátás egy soha véget nem érő tanulási folyamat. A jóléti társadalom biztosította bőség lehetővé tette, hogy a legkülönfélébb húsokat a legváltozatosabb módon készítsük el. Manapság azonban egyre több az intő jel arra nézve, hogy te- gyünk egy lépést hátra, és – ha kell – tanuljuk újra a zöldségek felhasználását! Fehérjében gazdag hüve- lyesek, gombák, gabonafélék és olajos magvak széles választéka áll rendelkezésre, hogy kiváltsuk a húst. A bowl-mánia lehetővé teszi, hogy színes és változatos, növényi alapú tálakkal kedveskedjünk a vendégeknek. Az indiai és a távol -keleti konyha rengeteg inspirá- ciót kínál az állati eredetű élelmiszerektől mentes fogások elkészítésére. Az új, vegán fogások, vagy a húsos fogások vegán alternatívái üde színfoltjai lesznek az étlapnak, melyek egy újfajta vendégkört is leköteleznek. MERT SZÉLESÍTI A LÁTÓKÖRT! Egy párhetes vegán életmód-kóstoló arra minden- képpen elegendő, hogy új kalandokra csábítson és új, izgalmas kihívásokat támasszon. Teret nyújt a kí- sérletezésnek, és általa eddig kevésbé ismert vagy 3 használt ízkombinációkat fedezhetsz fel, melyek a kínálatodban is megállják a helyüket. MERT NEM ERŐSZAK A DISZNÓTOR! Hát még a Veganuár! A Veganuár egy játékos kihívás, amit nem béklyóként, hanem egy újfajta szabadság- ként érdemes megélni. Ha csak egy hétig csatlakozol vegán kínálattal a Veganuárhoz, máris új oldalát mu- tattad be a vendéglátóhelyednek. Ha inkább később, a húshagyó kedd utáni hagyományos böjti időszak alatt kísérleteznél a vegán konyhával, a Veganuár kiváló tanulási lehetőség. Bármilyen mélységben merülsz is el a vegán kony- ha rejtelmeiben, a METRO-ban kiváló alapanyagokat találsz hozzá, a METRO Gasztroakadémia képzései pedig támpontokat adnak a vegán vagy húsmentes fogások elkészítéséhez! METRO NAGYKERESKEDELEM
aro A vendégek elégedettségének titka a minőségi alapanyagokban rejlik. Nálunk kiváló ár-érték arányban találsz friss és száraz árukat, valamint konyhai eszközöket is. Keresd Aro, METRO Chef és METRO Professional jelzésű termékeinket, amivel biztosíthatod vendégeid elégedettségét. 1csomag: 2669,2⁹ MENÜKANÁL VAGY MENÜV • 24 db/csomag 3390,- 1 db: 141,25 aro PORCELÁN MÉLYTÁNYÉR • 21,5 cm • 6 db/csomag 12 csomag esetén 1 csomag: 2148,80 6 csomag esetén 1csomag: 1 csomag: 2566,14 3141,7⁰ 2729,- 12 csomag: 32748,- 6 csomag: 19554,- 1 db: 454,80 1 db: 543,17 3259,- 3990,- 1 db: 665,- 14 ТОВВЕТ OLCSÓBBAN! aro AZ ÁRON SPÓROLJ, NE A MINŐSÉGEN. 1csomag: 2329,⁹2 Saját márkás megoldások kantinok számára. MENÜKÉS • 12 db/csomag 2959,- 1 db: 246,58 aro PORCELÁN TÁNYÉR • 24 cm • 6 db/csomag 12 csomag esetén 1csomag: 2518,⁹0 6 csomag esetén 1csomag: 2896,85 1 csomag: 3456,7⁰ 3199,- 3679,- 4390,- 12 csomag: 38 388,- 6 csomag: 22074,- 1 db: 731,70 1db: 533,17 1 db: 613,17 -1 ТОВВЕТ OLCSÓBBAN! WWW.METRO.HU
1 db: aro 4100 g/db Töltőtömeg: 2200 g/db 1849,61 2349,- 1 kg: 1067,73 PREMIKO ALMABEFŐTT 4000 g/db Töltőtömeg: 2200 g/db 1 db:: 2597,64 CSEMEGEUBORKA 6-9 CM 3299,- 1kg: 1499,54 aro 5 ÉTELECET 10% 11/db 12 db esetén 1 db: 180,31 229,- 12 db: 2748,- 1csomag: 3385,03 -14 ТОВВЕТ OLCSÓBBAN! METRO Chef 5 kg/csomag 4299,- 1 kg: 859,80 6 db esetén 1 db: 189,- 240,- 6 db: 1440,- TISZTÍTOTT EGÉSZ LILAHAGYMA Csemege- uborka 6-9 CM 1 db: 203,94 259,- [PREMIKO ALMABEFOTT 508 TLO B Ételece 10% aro 1 db: 2282,68 2899,- 1 kg: 707,07 METRO Chef 1 db: aro NATÚR LECSÓ 30% PAPRIKÁVAL 4100 g/db 3229,⁹2 4229,- 1 kg: 1410,- METRO Chef EXTRADZSEM 1 db: 629,13 799,- W ТОВВЕТ OLCSÓBBAN! többféle 3 kg/db CSIRKE ALAPLÉ 11/db 3 csomag esetén 1csomag: 4133,0 07 5249,- 3 csomag: 15747,- 1 kg: 524,90 METRO Chef 2 csomag esetén 1 csomag: 4424,41 5619,- 2 csomag: 11238,- 1 kg: 561,90 aro Natúr lecsó 30% PAPRIKAVAL CUSES SÁRGA- BARACK 24 TISZTÍTOTT BURGONYA SZELET 10 kg/csomag aro Chicken Stock HÜHNER FOND 1 csomag: 4723,62 5999,- 1 kg: 599,- 41004 A 3 kg METRO NAGYKERESKEDELEM
6 aro -14 ТОВВЕТ OLCSÓBBAN! aro aro 8 kg esetén 1 kg: 1180,- 1499,- 8 kg: 11 992,- 1 db: 101,57 129,- Ismerd meg saját márkáinkat! SERTÉS VIRSLI kg 4 kg esetén 1 kg: 1283,- 1629,- 4 kg: 6516,- ASZTALI SÓ 1 kg/db 1 kg Sertésvirsli NAMOJORY VE 1kg 1 kg: 1472,- 1869,- aro Asztali só METRO Chef aro Impet 900 g 14 ТОВВЕТ OLCSÓBBAN! 4 db esetén 1 db: 1700,- 2159,- 4 db: 8636,- 1 kg: 2398,89 aro HALRÚD gyorsfagyasztott 900 g/db 1 vödör: 9370,- 2 db esetén 1 db: 1833,86 2329,- 2 db: 4658,- 1 kg: 2587,78 11 900,- 1 kg: 1190,- – ÉTKEZÉSI SERTÉSZSÍR 10 kg/db 10kg RIOBA Fischstäbchen 1db: 2203,94 2799,- 1 kg: 3110,- Étkezési sertészsír 10kg 30x aro DOK WWW.METRO.HU
7 DEBIC HABSPRAY 35% kétféle 700 ml/db 1 db: 2880,51 3399,- 11:4856,- CEREALE LORENZO BULGUR 1 kg/db 1 db: 1083,⁹⁰ 1279,- JAR EXPERT KÉZI MOSOGATÓSZER citromos 5 l/db 1 db: 5329,⁹2 6769,- 11:1353,80 Spórolj saját márkáinkkal! Debic BAIRY CREAM BET GAL ING Professional BULGUR CHENILLE Jar Debic 2X RRY CREAM WITH SUGAR 10SL -17%* -33%* -43%* RIOBA DONAL DAR BULGIR RIOBA M CHALLE KEZI MOSOGATÓSZER * A kedvezmény % feltüntetése mindig a bruttó egységárak alapján történik! További ajánlatainkat keresd áruházainkban! RIOBA HABSPRAY kétféle 700 ml/db 1 db: 2372,03 2799,- 1 1: 3999,- METRO Chef BULGUR 1 kg/db 1 db: 724,58 855,- METRO PROFESSIONAL KÉZI MOSOGATÓSZER citromos 5 l/db 1 db: 3030,”¹ 3849,- 11: 769,80 METRO NAGYKERESKEDELEM
Hozzávalók 4 személyre: • 0,5 dl olívaolaj • 1 közepes fej kínai kel • 250 g ördögszekér gomba • 200 g csiperkegomba • 150 g gersli • 1 gerezd fokhagyma • 2 fej vörös hagyma •5 ág kakukkfű • 2 dl növényi főzőtejszín • 1 db citrom leve . 0,5-11 zöldség alaplé Receptjeinket IDE kattintva tekintheted meg. 8 VEGÁN TÖLTÖTT KÁPOSZTA Elkészítés: Forrásban lévő sós, enyhén citromos vízben forrázzuk le (kb. 30 másodperc alatt) a kelkáposzta leveleket. Egyszerre mindig csak pár darabot tegyünk a vízbe és amikor kivesszük azonnal hütsük le hideg vízben, majd amennyire csak tudjuk csepegtessük le. Az ördögszekér gombából hosszanti irányban vágjunk 1 mm-es szeleteket, a megmaradt részt pedig kockázzuk apróra, ahogy a csiperkegombát is. A töltelékhez először a finomra vágott vöröshagyma felét pirítsuk aranybarnára olívaolajon, adjuk hozzá a felkockázott gombákat és a szintén finomra vágott fokhagymát majd pirítsuk tovább. Pár perc elteltével adjuk hozzá a gerslit, sózzuk és öntsük fel alaplével. A folya- dékot rendszeresen pótolva főzzük a gerslit majdnem készre, a főzés vége felé pedig adjuk hozzá a kakukkfű levélkéit is. A kelkáposzta levelekből válogassuk ki a szebbeket, ezekbe tekerjük a tölteléket. A megmaradt, kevésbé szép leveleket pároljuk át pirított vöröshagymán, sózzuk, majd pürésítsük és higítsuk növényi tejszínnel mártás állagúra. A tálaláshoz pirítsuk meg serpenyőben a szeletelt ördögszekérgombát és for- gassuk át a kelkáposzta felcsíkozott maradékával, majd halmozzuk a mártással megalapozott tányérunkba, a tetejére pedig fektessük az előzőleg 280°C-os sütőben megpirított tekercseket. WWW.METRO.HU
